番茄醬的做法,番茄醬的做法大全
番茄醬的營養價值
抗衰老
番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗病效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
促進食慾
番茄醬味道酸甜可口,可增進食慾,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
番茄醬的做法
1.番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3.鍋裏的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。
4.熬至粘稠,呈“醬”狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑,可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器,使用前用開水燙洗乾淨,並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裏取果醬時,要用乾淨無水的勺子,最好吃多少取多少,取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室,可保存7天。
番茄醬藕餅
食材:瘦肉、番茄醬、藕、糯米粉、麪包糠、香菇、紅尖椒
做法:
1.瘦肉剁成肉末,蓮藕切成碎碎的藕碎,香菇、紅辣椒切小丁、蔥段切成蔥花。備用。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、麪包糠,用鹽、雞精、白胡椒等好調味。
3.用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀。
4.不沾鍋中座少許油,燒熱後排入藕餅小火慢煎至熟後先取出。
5.鍋中再放少許油,倒入香菇丁翻炒,加入番茄醬和水一起煮一會兒。
6.稍收汁時倒入紅辣椒丁和蔥花,翻動幾下後關火。
7.將做好的番茄汁澆在藕餅上即可。
需要說明的是,番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質,只有番茄一種原料,並未加入其他添加劑和防腐劑。真正的番茄醬沒有明顯的鹹味,質地不黏稠,顏色很深,不夠紅豔,一般作爲烹調原料使用。而在快餐店裏味道酸甜可口、蘸着薯條吃的是番茄沙司,其中的配料有很多,除了番茄外,通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。消費者在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品。
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