餃子冷水煮還是熱水煮好,很多人都做錯難怪餃子老破皮
許多人吃煮餃子都會糾結冷水煮還是熱水煮好嗎?怎麼才能使餃子不破皮,下面我就爲你帶來具體煮餃子的分析,一起看看吧。
餃子冷水煮還是熱水煮好?
水餃是人人都喜愛的傳統麪食,皮薄餡嫩,味道鮮美,最重要的是食用方便。
餃子雖然煮食方便
但是小小的水餃煮起來也有講究
到底是熱水還是冷水煮更好呢
冷凍水餃 ——適合冷水煮
冷水煮更能確保餡兒煮熟
如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裏面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,吃到夾生的水餃最爲敗興,但如果用冷水煮就不會有這種問題。
冷水煮更健康放心
水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,冷水煮水餃更能保證餡兒熟透,可殺死寄生蟲,因此吃起來更放心。
冷水煮更省時省力
熱水煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時又怕熱水濺起燙到手;而冷水煮水餃相比而言更爲省事,水還沒滾就直接丟鍋裏放着不管,10分鐘後盛起飽滿的水餃就可以開吃了。
現包水餃 ——適合沸水煮
沸水煮皮不會糊
與冷凍水餃不同的是,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。
水餃不粘不破皮
餃子人人都會煮,可不是黏在一起就是破皮,學會這一招,餃子個個不粘連,完完整整最好吃!
第一招: 先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮皮,撇鍋蓋煮餡。水開後,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨滾水不停攪動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!
第二招: 煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
5分鐘煮水餃
微波爐可真是個神器,只要5分鐘,個個飽滿完整的大餃子立刻就吃上!
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第一步: 將餃子倒入碗內,記得一定要使用微波爐PP5專用碗喲,加入熱水,水是容器的2/3即可。
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第二步: 將碗蓋上蓋子,放入微波爐,高火加熱5分鐘,香噴噴的餃子就煮熟了!
不用煎不用煮
速凍餃子1秒變煎餃
吃膩了水煮餃子,不妨來一份金黃酥脆的煎餃,教你一招,不用煎不用煮,小孩子都能學會,並且一點不油膩!
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第一步: 將電飯鍋底部刷一層油。
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第二步: 將餃子放入電飯鍋,在表面再刷一層油。
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第三步: 向鍋內慢慢加水,水量到餃子高度的1/3即可,蓋上鍋蓋,啓動開關等待電飯鍋跳閘。
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香噴噴的煎餃就做好了,表面酥脆,並且一點都不油膩!
其實用日常煮粥的鍋做煎餃也能少油又快手,一小勺醋就搞定!
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第一步: 在鍋中抹些許油,放入餃子。
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第二步: 在小半碗水中滴入幾滴醋,攪拌均勻倒入鍋中。
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第三步: 蓋上蓋燜制,不一會香噴噴的鍋貼餃就做好了!
餃子還是現包現吃的好吃
可萬一包多了千萬別直接放入冰箱!
速凍水餃巧保存:
保存餃子前,一定要先蓋上一層保鮮膜,再放入冰箱,避免細菌互相侵染,這樣放幾天煮都不會壞。
速凍水餃不破皮:
餃子包多了難免要凍起來,或是偷懶去超市買上一袋速凍水餃。可煮凍餃子,總是容易破皮,並且口感也不好,其實煮前耍個小聰明,個個不破皮和現包的一樣好吃!
方法一: 煮凍餃子前,先用微波爐解凍2分鐘,再下水煮就不會破啦~
方法二: 家中沒有微波爐也不要緊,可以將凍餃子先泡在冷水裏。
此時,鍋中加水開火,當水溫爲40度時,將冷水中的餃子撈出,溫水入鍋煮。
這樣煮出的餃子表皮勁道,和新包的一樣好吃,個個不破皮!
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