麻辣小龍蝦要不要去頭,麻辣小龍蝦的頭怎麼去掉
小龍蝦,這個也是很多人都是喜歡吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那麼,麻辣小龍蝦要不要去頭?麻辣小龍蝦頭怎麼去掉?
麻辣小龍蝦要不要去頭
麻辣小龍蝦最好去頭。
在家吃小龍蝦,買回後,要先用清水沖洗乾淨,最好在水中放養一兩天。烹調前,要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外,小龍蝦一定要煮熟,一般應用中火煮30分鐘,每次吃最好不要超過10只。
在餐廳就餐,如看到特別鮮亮,但蝦鉗較少的小龍蝦,使用“洗蝦粉”的可能性就比較大,應慎食。吃小龍蝦前,還要看一下小龍蝦的軀體,如尾部蜷曲,說明入鍋前是活的。如果尾很直,說明入鍋之前就已經死了,死的小龍蝦體內的病菌易超標,最好不要吃。
麻辣小龍蝦的頭怎麼去掉
用剪子剪去頭部的三分之一(就是三角那塊比較硬的位置)用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃,切記不要剪掉太多,剪多了蝦黃就出來了那可是好東西。
母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。
處理完成的小龍蝦,很乾淨
麻辣小龍蝦最好是把頭去掉,這下知道怎麼去掉了吧!
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