文蛤蒸蛋怎麼做,文蛤和花甲的區別
文蛤蒸蛋,相信很多人都會做 ,做法相對來說比較簡單。文蛤蒸蛋怎麼做?文蛤和花甲的區別?
文蛤蒸蛋怎麼做
原料:文蛤400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法:
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙,沖洗乾淨濾幹水分備用。
2、將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開,雞蛋兩個打入碗中。
3、將雞蛋打散並加入鹽和雞精,然後緩緩加入40左右的溫水,邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中,包上保鮮膜置於已經燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子,小火蒸20分鐘左右即可關火。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出,表面撒少許蔥末,倒入少量鮮貝露即可,沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替
文蛤和花甲的區別
1、花甲,又名蛤蜊,軟體動物,長約3釐米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。
蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱,貝殼呈卵圓形、蛤蜊三角形或長橢圓形,兩殼相等,殼頂稍前方凸出,殼面光滑或具有同心環紋,有殼皮,斧足發達,偏扁,無足絲,生活於淺海泥沙中,種類繁多,是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種,肉均可食。它不僅肉質鮮美無比,而且營養也很豐富,是一種物美價廉的海產品。有“天下第一鮮”之稱,民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂,以免吃到滿口的砂子,破壞了口感,在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失,可放在容器中或以鋁箔包起燒烤,並將接連殼的地方先用刀子劃斷,讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。
2、花蛤,俗稱"文蛤",貝類中的珍品,因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
花蛤通常是對產於中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱,尤指:小眼花簾蛤,菲律賓簾蛤,其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤,與另一種菲律賓蛤仔,俗稱花蛤,遼寧稱蜆子(xianzi),山東稱蛤蜊(gala)
花蛤是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。可食用做菜。
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