花蛤能放冰箱冷凍嗎,花蛤怎麼保存好
夏天是花蛤上市的日子,不過,如果買多了花蛤,來不及煮熟吃,怎樣保存可愛、生猛的小花蛤呢。花蛤能放冰箱冷凍嗎?
花蛤能放冰箱冷凍嗎
一般最好不要。因爲花蛤(蛤蜊)是活體,放在冰箱冷藏會使花蛤死亡。正確的辦法是將花蛤放在水裏養着,這樣花蛤就不會死掉。不過,海鮮大量存儲的話,一般是冷凍保存,但要是活的,不要直接凍,因爲沒法判斷凍之前是活的還是死的。只要保證冷凍前是活的,冷凍的不要緊,在一定時間內解凍後照樣能吃。
當然,花蛤最好現吃現買,吃多少買多少,否則膠質流失,肉質變差,會影響口感,放冰箱味道肯定不如新鮮的花蛤。
怎麼判斷蛤蜊是死的活的
1、如果經常攪動的,就找閉嘴的。如果是在靜水裏養着,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活着。
2、可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,可以聽聲音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。
注意:蛤蜊是一種時令海鮮,買回家後,最好是馬上烹飪,不要在外面久放,以免蛤蜊變質。在食材選購的時候,食物的新鮮程度很重要,尤其是在購買海鮮的時候,一定要看準再買。另外,蛤唎抓回來首先要放在盤子裏,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱裏,這樣可以放一段時間。
活花蛤放冰箱爲什麼會開口
你指的開口是呼吸還是死亡了?活的花蛤都會張嘴呼吸的,一般不用放冰箱裏,只要是溫度低的地方就中,能活幾天,還是儘快吃完爲好。如果放冷凍室那就直接凍死了,放冰箱冷凍室裏因爲溫度低,就凍死了,再加上低溫有抽溼作用,花蛤就會張嘴了。
隔夜的熟花蛤放冰箱還能吃嗎
隔夜的花蛤放在冰箱不能吃,最好不要吃隔夜的花蛤,因爲隔夜的花蛤會導致我們出現急性腸炎。海鮮隔夜後,會產生蛋白質降解物,吃了會損傷肝臟、腎功能,萬萬不可以隔夜吃,否則只能倒掉了。
除了花蛤之外,魚、綠葉蔬菜、涼拌菜都是不能隔夜吃的。青菜新鮮吃能補充纖維素,促進消化,還能補充各種維生素和微量元素的,但隔夜吃的話會產生亞硝酸鹽哦,會致癌。
爲什麼花蛤放水中進冰箱冷藏不會死
花蛤是水生動物,離開水源沒有了呼吸,就會死掉。放水中把它放進冰箱,只是暫時的停了活動,沒有再生長了,等到一定溫度的時間可能會活過來。只是,別放在冷凍室,那可能就一命烏呼了。
花蛤怎麼保存好
保存前注意,買回家的花蛤必須是活的,鮮活蛤蜊是一切的基礎。
1、往水裏面加入一些食鹽,放入花蛤浸泡着,上面蓋一層塑料袋,戳幾個小孔,放入冰箱裏面的保鮮層,這樣可以放2-3天左右。
2、用尼龍網袋來裝花蛤,用力紮緊袋口,緊到花蛤之間根本沒有空隙,儘量壓緊,然後裝入一個泡沫箱子,上面放上10-20釐米厚的冰塊,最厚再蓋上蓋子或者透明的薄膜。
3、拿一容器稍微加點水,只要能保證溼潤就可以,然後放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上溼紙巾或者溼毛巾,放入冰箱冷藏,該法要經常看看毛巾紙巾有無保持溼潤。
4、將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,並將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器,放入冰箱冷藏。
tips:不管哪種方式,都不能存放太久,除非你是要做科學實驗。一般來說要三五天吃完。
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