年糕怎麼保存不會壞了,年糕爲什麼放水裏保存
年糕是中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。過年的時候,基本家家戶戶都會存一些年糕在家裏,晚上親戚朋友餓了,年糕可煮可煎,食用非常便利。不過,如果自己做了,或買了很多的年糕,應該怎麼保存?年糕怎麼保存不會壞了?
年糕怎麼保存不會壞了
1、陰涼處
剛做好的新鮮年糕,在一個星期內,由於年糕大都是在氣溫比較低的冬季做的,只需將年糕分開一塊塊的依次排列,擺放好放在陰涼無風(防止年糕見風后出現乾裂)的地方就可以了,不需放水保存的。不要放在袋子裏以免不透氣出現水蒸氣加速腐爛,也不要放在密封的塑料桶裏蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。而一個星期後,就需要泡在水裏了,不然年糕要開裂,就不好吃了。
2、室溫下浸泡在水裏
把年糕浸泡在清水裏是一個好辦法。因爲放到水裏可與空氣隔斷,防止氧化,而且可以保持年糕的溼潤度,使其不會發幹以及黴變等。但是,浸泡在清水裏的年糕注意:
水要蓋過年糕,每天清洗,水也要天天更換,室溫更是要定期換水,大概是水有點渾濁時就換,這樣才能保存更長的時間。如果你的年糕一直浸在水裏,沒清洗也沒換水,甚至已經出現酸味,就不要再吃了。
3、浸泡在水裏冰箱冷藏
如果是放冰箱裏,可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保),同樣水蓋過年糕。因爲冰箱裏水溫較室內常溫要低,所以換水次數較常溫時可以少一些。建議間隔兩三天換一次水。
注意:冷藏年糕時,需先將年糕進行分類,不同年糕種類需用不同的保鮮袋將其包裝好,然後分別置於冷藏室中加以保存,一來方便食用,而且不會造成年糕串味。
4、晾乾後放冰箱冷凍
有些年糕需長時間保存(如半個月以上),則就要用到冷凍的方法。把年糕晾乾洗淨後,每塊都用保鮮袋包好,真空包裝效果更好,然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。但注意年糕買回來後冷凍前要先晾乾。
可能很多人會覺得,冷凍年糕會導致年糕出現變味,其實這是沒注意方法纔會發生的狀況。只要將年糕分類好,包裝好,如果有條件,真空包裝效果更好,然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。等到要使用時,只需要將年糕取出放入清水中進行軟化解凍,待其達到年糕的正常硬度,即可以用來烹、煮、煎。但注意是直接常溫冷水解凍,不可以用溫水。
怎麼晾年糕:晾年糕也是有講究的,不是隨便在那裏一擺。氣溫比較低的時候,如果嫌麻煩,可幾條在一起晾,氣溫如果達到18度左右,最好是一條條分開來晾,這樣乾的快些。晾的時候選個乾淨的地方擺開就可以了,然後在年糕上面放一快乾淨的布,這樣能防止年糕見風后出現乾裂。
可能有人問用袋子蓋下不是一樣的可以晾乾?這是不行的。年糕放在袋子裏爛的更快,袋子不透氣,會出現水蒸氣,年糕很容易會被蒙壞掉。
年糕在水裏可以放多久
年糕在水裏,15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天。放到冰箱冷藏大約是5到10天的保質期。
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