小龍蝦蝦頭的黃能吃嗎,小龍蝦蝦頭裏面黃黃的是什麼
喜歡吃小龍蝦的人實在是太多了,而吃小龍蝦最爲糾結的便是蝦頭到底是吃還是不吃,尤其是看見裏面黃黃的東西到底能不能吃是什麼東西?
小龍蝦蝦頭蝦頭的黃能吃嗎
小龍蝦雖然不是很大,但五臟俱全,蝦頭裏面有小龍蝦重要的部位,那一部分黃色的東西其實是母蝦的卵巢。當蝦長到了成熟期就會有,被大家叫做蝦黃,和螃蟹裏的蟹黃是一個性質,而且營養價值還是很高的。
這麼看來,蝦頭裏的黃色物質並不是蝦屎,而是精華,對於愛吃蝦頭的人來說,好像有福了,但先彆着急下定論!還得看你吃的蝦黃到底是不是真正的蝦黃。
一般情況,能吃的蝦黃的顏色是金黃色或者淺黃色的,但蝦的一些部位尤其是肝,顏色和蝦黃差不多,如果你不能很好地分辨,不論什麼都以爲是蝦黃,吃了的話可能就不好了,褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃。
而且小龍蝦的生長環境一般是比較惡劣的,水質不好,裏面就很可能有一些壞物質的殘留,比如說重金屬,而它的頭部相當於“重災區”,所以這不是說蝦頭就一定可以放心地吃了,還是建議大家少吃。
要說蝦屎,其實蝦線纔是的,很多人吃小龍蝦時可能都沒有去掉蝦線,這是不對的,不要怕麻煩,不然影響的是自己的身體健康。吃蝦的時候一定要把蝦線去掉,且吃之前還要注意下面幾點,或許才能大大降低對身體的影響。
吃小龍蝦一定要完全做熟了再吃,有不少人喜歡吃醉蝦,味道很鮮美,但我們知道小龍蝦的生存能力是非常強的,就算環境很差也沒事,沒有做熟的蝦,可能其中會含有大量寄生蟲,經常吃很容易被感染。
而且購買時也要注意,不要看哪個賣得最便宜就買哪個,應該要到正規且靠譜的地方購買,相對更安全些,如果是自己釣的,更要做熟了再吃,蝦黃最好別吃,以免它帶有細菌。
小龍蝦蝦頭裏面黃黃的是什麼蝦頭部分包裹着小龍蝦主要的器官,除了腦、心臟,還有肝臟、胰臟、胃囊、精囊、口器、輸卵管、腸道等,在頭部甲殼裏面還有鰓,“蝦黃”真是小龍蝦的屎嗎?當然不是!不然那些愛吃蝦頭的,小夥伴可是要急了,當母蝦到成熟期以後,它的卵巢被人稱爲“蝦黃”,“蝦黃”富含營養,口味鮮美,這麼一說似乎“蝦黃”,十分不錯哦!
小龍蝦的吃法白灼小龍蝦: 材料:小龍蝦,蔥薑蒜,鹽,生抽,陳醋,白糖,雞精,油辣子,黃酒 製作方法:1.小龍蝦洗淨入鍋,放入鹽,黃酒,姜,蔥段 2.大火煮開後轉中火再煮15分鐘左右 3.蔥,姜,蒜切成末備用 4.生抽,陳醋,白砂糖,油辣子,雞精混合一起攪拌一下,做成蘸料 5.小龍蝦剝殼,放入蘸料蘸一下,就可以吃啦。
麻辣小龍蝦: 材料:小龍蝦,豆瓣醬,香辣醬,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,幹辣椒2把,蔥4條切段,蒜5粒,姜1大塊拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油 做法: 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後,再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油; 2、之後再放入小龍蝦轉爲大火翻炒,料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味,再澆上些許麻油就可以出鍋了。
蒜香醬爆小龍蝦: 材料 小龍蝦,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,雞精,糖,老抽,胡椒粉 做法 1.龍蝦剪去足和頭前端,抽腸泥,洗淨。 2.蔥切段,薑切片,大蒜拍碎。 3.鍋放油入姜蒜爆香,下小龍蝦煸炒至變色。 4.加料酒,老抽,糖,鹽,雞精調味,加少量水。 5.關鍋蓋悶煮一會後放入蔥段翻炒後裝盤。
十三香小龍蝦: 材料:小龍蝦,姜,蒜,十三香 製作方法:1.蒜拍碎入油鍋爆香 2.倒入洗淨的小龍蝦翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下,倒入開水沒過龍蝦 4.大火煮到湯汁收掉一半的時候放入蔥段 5.加適量食鹽調味,出鍋前加一點黑胡椒粉即可。
小龍蝦好吃在哪裏其實小龍蝦吃的是一種感覺。肉質飽滿、鹹香多汁。不管是一個人孤獨享受,還是親朋好友的相聚。它都可以作爲主菜登臺。小龍蝦是一種複雜的美食,無論是麻辣或者十三香、也可以蒜蓉加清蒸。各自有各自的味道,就像朋友一樣,性格千萬種。來,乾杯。
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