臘八蒜什麼時候醃製,臘八蒜必須在臘八醃製嗎
臘八蒜什麼時候醃製
臘八蒜不管什麼時候都可以醃製都可以吃的,不一定要等到臘八節
以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後,因爲臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠,而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是,現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了,就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜,因爲我們可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裏醃製。
臘八蒜必須在臘八醃製嗎
最好是臘八節做,因爲溫度適合,雖然現在可以用冰箱,但是口感是沒有自然溫度下的臘八蒜好吃的
醃製臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜,臘八蒜要在冬天醃製,主要是因爲這時的大蒜大多經過了低溫儲藏,蒜酶被激活。如果不確定自己用的蒜是否經過了低溫儲藏,可以先將其放入冰箱,冷藏幾天後再進行醃製。醃製臘八蒜的另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
醃製臘八蒜的具體方法是:將大蒜洗淨後放入乾淨的容器中,倒入米醋,沒過大蒜即可。把容器密封好,放在15℃~ 20℃的環境中,等大蒜完全變綠就可以吃了。
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