燻肉什麼時候薰最好,燻肉是熱薰還是涼薰
已經快要到年底了,是時候該準備點臘貨了,這燻肉要什麼時候薰纔是最好的?燻肉是需要熱薰還是涼薰好?
燻肉什麼時候薰最好
氣溫不能太高哦,一般建議氣溫達到10度以下,每個地方熏製臘肉的時間是不一樣的,有的是冬至開始,有的地方臘月開始,當然如果不在意特殊時間,一般溫度十度以下都是可以的哦,做出的臘肉都可以保存一年左右哦
燻肉是熱薰還是涼薰燻肉都是涼的薰,不容易碎也不容易爛更不容易壞
家制燻肉的製作材料:
主料:豬肉(肥瘦)500克
調料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜麪醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳(紅)20克,丁香5克,肉豆蔻5克家制燻肉的特色:
色澤紫紅,皮爛肉嫩,風味獨特,誘人食慾。
教您家制燻肉怎麼做,如何做家制燻肉
1.原料處理:將豬肉去掉筋膜,洗淨血水,切成長條。
2.煮制:放入鍋中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、薑絲、精鹽和清水(沒肉),置於旺火上煮沸,然後倒入醬油、甜麪醬和紅腐乳(用水調稀)拌勻,改用文火煮決4小時至肉爛。
3.熏製:另取鍋置於文火上燒熱,鍋底鋪入鋸末,鍋口架一鐵網(距鍋底15至20釐米),然後將煮好的肉條放在鐵網上,蓋嚴蓋,熏製20至25分鐘(注意翻面)。
燻肉對身體是否有害會導致體內膽固醇以及脂肪含量增高,容易引起血管堵塞,導致冠心病,燻肉類食物一般會有很多添加劑,而且在燻蒸期間煮不熟會導致裏面有細菌,也會產生一些誘發癌症物質,日常飲食要減少吃燻蒸或者是油炸類食物,對於自身健康不利,容易引發疾病。
燻肉和什麼炒好吃1.切薄片:可以同西芹,竹筍,蒜薹等等輔料煸炒,水一定要少放。這樣纔會香氣撲鼻。
2.切厚片:清蒸也不錯。輔料可以有素雞,厚百葉,等一些豆製品類通蒸。這樣豆製品可以吸入煙薰肉的味道。
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