豆角不易煮爛怎麼補救

煮豆角時，捏一點食用小蘇打或食用鹼面用少許溫水調開攪勻放進燉豆角鍋裏 這樣煮好的豆角不僅軟爛而且顏色碧綠即使放一兩天仍然碧綠如新 鹼面或小蘇打不要太多就像你平時炒放鹽量的三分之一或四分之一 一小捏就好 放多了就太爛了也不好並且還有小蘇打味道

1、先把豆角在熱水中煮熟，但是煮的時候不要蓋鍋蓋，蓋了菜的顏色就不好看了，大概煮3分鐘，然後出鍋，在冷水一過濾，保持原來的顏色，然後下油鍋正常炒2分鐘，就可以出鍋了。

2、把豆角過油，必須要油溫220攝氏度過油，溫度太低，你的菜就會焉的，沒有賣相。反而油溫高的話，在油裏面滾個1分鐘，菜外面看起來還是翠綠的，但是裏面是熟了，只需要簡單的在鍋裏爆炒一下就可以了。