刀削麪粘刀是怎麼回事啊

1、是和麪的時候可能是面沒有和好，和麪是有很大的講究的，儘量純手工和麪，那樣的面質勁道會很好。

2、還是和麪的問題，可能你和的面有點稀，可以多墊一點兒麪粉，讓面坨拿起來富有彈性就可以了。

刀削麪粘刀主要是面沒有有和好的問是。需把面揉的光滑均勻，削時才離刀。再者是手法技巧有問題也會粘刀，導致不好削麪。

最後一種可能是削麪刀的問題，也可能是刀不快了，有些鈍了，削起面來也會粘刀，再有削麪時在刀上沾點水，面就不會粘刀了。