四川火鍋爲什麼要用銅鍋

因爲銅鍋比鐵鍋薄，用炭火時導熱快，不容易損失溫度。在宴會時因銅比鐵的價值高，可以提高擋次，其次銅鍋受熱均勻，不論葷菜素菜都熟的快，葷菜保水保嫩，素菜口感脆爽顏色豔麗，同時可以釋放銅離子殺菌有益健康。