有關四川火鍋的潮流精選

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四川火鍋底料配方

火鍋底料要選上好的豬骨頭熬湯，油鍋炒熱後下入姜，蔥，蒜花椒，豆瓣醬，生抽，白糖，料酒，慢火熬三小時後，加入香菜，芹菜撈渣後起鍋。...
怎樣自制四川火鍋底料

四川火鍋底料配方及步驟如下所示：配料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐香料：陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒...
重慶火鍋和四川火鍋誰賣得最好

我認爲的話，其實各有各的好處，和味道，對於一些愛吃辣的人來說，可以試試四川火鍋，而重慶火鍋，各位可以優先考慮鴛鴦鍋，對於我來說，重慶的清湯還不錯，紅湯麻辣度可以接受，而四川的紅湯對於我來說麻辣度較高，很適合愛吃辣的人，（個人觀...
四川火鍋爲什麼要用銅鍋

因爲銅鍋比鐵鍋薄，用炭火時導熱快，不容易損失溫度。在宴會時因銅比鐵的價值高，可以提高擋次，其次銅鍋受熱均勻，不論葷菜素菜都熟的快，葷菜保水保嫩，素菜口感脆爽顏色豔麗，同時可以釋放銅離子殺菌有益健康。...
重慶火鍋和四川火鍋區別

四川火鍋和重慶火鍋區別：底料不同、口味不同、食材不同。1、底料：四川火鍋會用植物油以及其他油重慶火鍋的底料主要是用牛油做出來的牛油湯2、口味：四川火鍋主要是以麻辣爲主重慶火鍋以大麻大辣爲主，四川火鍋的味道稍微溫...
四川火鍋店名搞笑

1、蜀九香火鍋2、紅胖子火鍋3、囧囧老火鍋4、下里巴人老火鍋5、十三老火鍋6、來吃老火鍋7、四季老火鍋8、麻辣一方火鍋店9、味絕火鍋店10、香鍋裏辣11、萬客來火鍋12、爽口火鍋店13、麒麟火鍋14、三味真火15、紅紅火...
四川火鍋簡稱

四川，簡稱“川”或“蜀”，而顧名思義，蜀大俠就是一款四川的傳統火鍋了，而且是去成都不得不吃的火鍋。而蜀大俠來到了寧波，那麼我們也是不得不去體驗一下川味火鍋的特別之處了。位於十分熱鬧繁華的天一廣場，新石浦酒店後面的...
涮羊肉和火鍋的區別，北京火鍋和四川火鍋大不同

可能很多人有些糊塗，涮羊肉和羊肉火鍋難道不是一個東西嗎。其實，它們是有區別，一起來看看吧。涮羊肉和羊肉火鍋的區別嚴格來說，涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋裏燙熟就吃，而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。羊肉火鍋，多是...
重慶火鍋和四川火鍋起源

火鍋起源地是四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。據說四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在1700年以上，而且還有“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”的火鍋章句。重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道興年...
四川火鍋魚做法

食材:鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節10...
四川火鍋蘸料油碟配方

豆腐乳蘸料材料：豆腐乳2塊，豆瓣醬4大匙(喜辣者可用辣豆瓣醬)，白香油2小匙。做法：將上述材料一起攪拌均勻即可。2、新鮮蘑菇蘸料材料：蘑菇適量，九層塔5片，檸檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄欖油2小匙，鹽少許。做法：蘑菇切成細丁，九層塔...
爲什麼四川火鍋毛肚要問誰漏的

看是誰忘記了及時夾毛肚吃在四川吃火鍋時，毛肚，只燙8、9秒才脆嫩，久了就綿了，咬不動。一般情況下，都是大火，筷子夾毛肚，大概燙7、8秒就要及時夾起來。如果在鍋裏有一塊毛肚，沒有人夾，就要提醒，用四川話說，就是：“誰的毛肚露了！”...
四川火鍋大學是幾本

當然是一本。四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作爲一種美食，火鍋已成...
四川火鍋爲什麼要用鐵鍋煮

這個問題不能順着你的觀點答，相反，四川火鍋基本不用鐵鍋煮，大多用不繡鋼鍋和銅鍋煮。因爲火鍋裏有各種調料，酸性的還有腐蝕性，會和鐵鍋起反應，煮出來的有些菜是黑的。...
貴州火鍋和四川火鍋的區別

貴州火鍋和四川火鍋的主要區別有這樣個方面:一是名稱上的區別。雖都是火鍋但一個叫貴州火鍋，另一個叫四川火鍋二是用油上的區別。貴州火鍋在底料製作用油多爲植物油，以菜籽油居多，而四川火鍋底料多以牛油居多三是口味上...
四川火鍋底料配方詳細

主料：牛油1500克，菜籽油1000克。步驟：1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分。4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀。5...
四川火鍋有涮豬肚豬大腸的嗎

有涮豬肚豬大腸。四川火鍋以麻辣爲主，火鍋底料分清油和牛油，從麻辣程度上又分微辣、中辣、特辣。不但可涮豬肚豬大腸、豬（牛）黃喉、牛毛肚、牛肉、羊肉、魚肉、兔子、午餐肉等動物肉類，還可以涮各種蔬菜、菌類、豆腐、豆皮...
麻辣魚片的正宗做法四川火鍋

主料：魚片400克調料：辣椒粉15克鹽12克紅辣椒20克花椒10克蔥白20克澱粉(玉米)10克大蒜10克料酒30克植物油80克各適量做法：1、草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味2...
四川火鍋的辣度是怎麼出來的

一般認爲，現代川菜的辣味是由四川盆地溼熱的地理氣候條件決定的。但事實上，宋、元、明、清前期是中國飲食文化最繁榮、最具影響力的時期。全國幾乎所有的人都吃花椒。明代朝廷每年採購四川花椒近8000斤。所謂潮溼悶熱的...
爲什麼四川火鍋要放那麼多辣椒

&nbsp&nbsp&nbsp因爲四川人都偏愛麻辣，所以他們在做火鍋的時候要放很多辣椒。火鍋大部分都是用牛油或者清油炒制，很多的香料再加入大量的辣椒和花椒，熬製成功的在四川吃火鍋，你可以選擇微辣，中辣或者是高辣，還有一種變態辣，...
四川火鍋雞的正宗做法

步驟/方式1斬件，焯水飛沫，用溫水沖洗幾遍步驟/方式2佐料若干備好步驟/方式3大火油溫5成放蔥薑蒜香味出放花椒大料。然後炒出香味放雞步驟/方式4翻遍雞身上有金黃色後放老抽，料酒郫縣豆瓣醬，然後繼續翻炒。步驟/方式5中火...
四川火鍋爲啥叫口水鍋

就是別人吃火鍋吃過的底科，裏面全是別人的口水，所以叫口水鍋，這個應該說的是重慶火鍋。其實口水鍋是很難分辯的，看上去跟新油是差不多的。...
四川火鍋爲什麼受歡迎

四川火鍋這麼受歡迎，原因有兩個。一個是它本身具有的麻、辣、燙、鮮、養、樂等特點，深受人們味覺的喜愛。此外它還引領了一種飲食文化，一種集味與趣、情與誼、養身與強身、傳統與科學於一體的飲食形式。...
四川火鍋底料的做法

牛油20斤菜油5斤郫縣醬4斤（朝天椒）辣椒2.5斤花椒2斤冰糖2兩姜1斤蔥0.5斤八角0.1斤甘草0.5兩山奈0.5兩桂皮1兩香葉1兩蓽菝20克白扣0.8兩香果0.5兩沙姜0.5兩紫草0.7兩丁香0.3兩梔子0.5兩草果0.6兩謬糟2瓶豆豉1袋100克胡椒...
四川火鍋的做法

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁...