醬燜茄盒的做法大全

主料

茄子3根，豬肉餡適量，雞蛋1個

輔料

香菇適量 姜適量 蒜適量 生抽適量

做法步驟

步驟1

肉餡加入生抽、薑蓉、蒜泥、少許鹽，醃製十分鐘

步驟2

二個雞蛋磕入碗內攪成蛋液，再加少許麪粉攪成全蛋糊。

步驟3

茄去皮切成薄片，放在鹽水裏浸一會兒，防止茄子變黑。每二片中間夾入肉餡，壓緊，颳去擠出來的餡，備用

步驟4

炒鍋內放油燒至五六成熱，把茄夾拖全蛋糊逐個下鍋炸，呈金黃色後，撈出控油

步驟5

鍋內留少許底油，燒熱，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣醬略炒，加入炸好的茄夾，加水（水加至蓋過所有材料即可）燒開後用小火燜爛，再放味精、鹽，待汁水將盡時灑上蔥花，裝盤即好