油炸兔肉做法大全

材料:

兔肉300克，油300克，花生仁75克，澱粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，薑末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升、乾紅辣椒：10個、豆豉：80克。

做法:

1、將兔肉切成1釐米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。

2、花生米用溫水泡好，去淨皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。

3、乾紅辣椒切絲，備用。

4、小瓷碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。

5、炒鍋燒熱，放入油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、薑末、乾紅辣椒、豆豉炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

主料：

兔裏脊肉、雞蛋。輔料：澱粉、麪粉、蔥、姜。

調料：

鹽、料酒、醬油。

方法步驟

步驟1.兔肉洗淨切十字花刀，再切成1.5cm寬、2.5cm長的條，然後用蔥、姜、鹽、料酒、醬油醃製30分鐘

步驟2.將雞蛋、澱粉、麪粉、少量色拉油和成糊，將兔肉掛糊，放溫油中炸成微黃色即可出鍋。

將帶骨兔後腿肉放入清水中浸泡，撈出，洗淨，用刀將兔腿肉剖開，露出腿骨，用開水焯一下，取出，洗去血污。

2、生菜葉洗淨，消毒，待用。

3、砂鍋洗淨，加入雞湯旺火燒開，放精鹽、白糖、料酒、醋，嘗好口味，放入兔腿肉燒開，改用小火燒煮至酥爛，撈出，剔去骨頭，改切成1.5釐米厚的大片，粘上幹澱粉，待用。

4、炒鍋燒熱後放入熟豆油，待油溫五成熱時，投入兔肉炸黃，撈出，待油九成熱時，投入復炸一次，至兔肉酥香時，立即撈出，切成一字條形，裝入圍生菜葉的盤子裏。

5、食用時，辣大醬小碟單跟，即可。