豆殼酥製作全過程

看着簡單，其實豆殼酥的製作是所有甜點中最麻煩的一個，需要和麪、擀麪、切面、篩開、下鍋、蘸料等多種工藝，而篩豆殼更是一門學問。

篩豆殼需要控制角度和力度把切好的豆殼麪皮篩開，這樣才能下鍋，並且需要把豆殼麪皮上附的麪糊篩掉，不然下鍋之後，豆殼就會炸黑，影響口感和外觀。