紅燒肉澆汁做法

用料

五花肉 500克

蔥段 5段

姜 2片

自然鮮醬油 適量

料酒 4勺

桂皮 2塊

八角 2個

花椒 5粒

香葉 2片

幹辣椒 5個

冰糖 30克

白糖 15克

鹽 10克

做法步驟

步驟 1

首先，將買來的五花肉切塊

步驟 2

放入去腥三件套（蔥段、薑片和料酒）飛水，燒開浮末後便可關火

步驟 3

撈出過涼水，清洗乾淨備用

步驟 4

熱鍋倒油，放入30g左右冰糖（可根據個人喜好自行調整），炒糖色

步驟 5

觀察冰糖融化冒泡情況，待成焦糖色時就炒好啦

步驟 6

倒入#控幹水分#的肉塊，翻炒均勻上色

步驟 7

放入蔥段、姜、桂皮、八角、少量花椒和幹辣椒段，加入沒過紅燒肉的#熱水♨️#大火燒沸15分鐘後，轉小火換砂鍋燉煮1h，待水所剩不多時，加入鹽