紅釉魚做法

食材： 

紅釉魚 1條 、 小蔥 2根 、 小黃姜 1小塊 、 新會陳皮 1小片 、 調料： 、 蒸魚醬油 2勺 、 鹽 1克 、 食用油 3勺

步驟：

1，將紅魚清洗乾淨，在魚骨二側邊各劃一刀下，兩側魚身斜切幾刀。

2、將姜切成4片其餘切成絲，陳皮切絲.，蔥1根綁起，另1根蔥葉切成絲.

3、將魚趴在魚盤上，魚身抹少許鹽，再淋上1食用油接着鋪上小黃薑片、陳皮和蔥.

4、鍋加入適量清水燒開後放入蒸7分鐘，揀去蔥和薑片倒去盤內魚汁水接着在中間撒上蔥花絲和小黃薑絲，先淋上蒸魚醬油。

5、熱一些食用油，待到冒煙快速淋在魚身青蔥絲上，激發出香味，上桌，開食。

將草魚清除乾淨，擠少量檸檬水在魚皮裏邊，清蒸鯽魚。

2、將小米辣，蒜泥，生薑沫，香萊末辣椒油中油爆一下。

3、調配料汁，在碗中放進熟油辣子一茶匙，豆豉油一勺半，一茶匙生抽醬油，醋一茶匙，攪拌。然後倒進油爆好的小米辣，香萊末，蒜泥，生薑沫。

4、蒸熟的草魚取下，放進盤裏備用。

5、將翻拌以後的料汁灑在清蒸的好的魚上邊