東北酸菜怎麼吃法
需要食材:酸菜500克、五花肉150克、粉絲50克、香菜2克、大蔥1段、姜1塊
需要調料:鹽2克、味精2克、雞精3克、胡椒粉2克、料油1克
製作過程:
1、將五花肉切成大塊,燒乾淨表面的豬毛,放入冷水鍋中焯水,用刀颳去表皮的髒東西,重新起鍋,把五花肉塊放入鍋里加入適量的清水,倒入少許料酒,燒開後撇去浮沫。
2、小火煮15分鐘左右,關火燜10分鐘左右至八成熟,晾涼後切成大薄片。用筷子可以扎透即爲八成熟左右。煮肉的湯不要倒掉,待會燉酸菜時使用。
3、粉絲提前用涼水泡透,用剪子剪短。酸菜去掉根部,在酸菜幫上片一刀,頂刀切成絲,用涼水洗一下攥幹水分。香菜洗淨切段,姜去皮切成薑絲,大蔥切成蔥絲。
4、鍋裏放入煮肉的原湯,放入蔥絲和薑絲,再放入酸菜絲,燒開後小火慢燉十五分鐘,撇去浮沫。如果沒有老湯,可用豬大油熗鍋後,放入酸菜爆炒後加入清水燉煮也可。
5、放入五花肉片,放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉調味,繼續燉五分鐘左右。
6、放入泡好的粉絲煮1分鐘左右,滴少許料油,撒上香菜段即可
東北酸菜可以燉大棒骨,也可以做酸湯羊肉,還可以做酸菜餡餃子,還可以和土豆條燉上,東北酸菜吃法很多,每種吃法都特別好吃!
1、東北燉酸菜。食材:東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、蔥白約30釐米、生薑1塊、生抽1大勺、鹽1小勺。做法:將酸菜沖洗乾淨,菜幫要掰下來一片片洗淨。將酸菜擠幹水分後,再控幹約10分鐘。將酸菜的厚大菜幫片爲薄片,然後再切成細絲,嫩的菜葉、菜心部分也切爲細絲。擠去酸菜絲中水分,將蔥白和生薑切絲。大火燒熱炒鍋,加入植物油後,下蔥姜煸出香味。加入五花肉片,快速煸炒到肉片變色,下入酸菜絲。翻炒酸菜絲約3至5分鐘後,加入生抽,炒勻。加入剛好沒過酸菜的清水,蓋鍋蓋,用中火燉15至20分鐘(其間要記得翻動幾次鍋中的菜)。出鍋前,加入鹽,調入適量雞精,炒勻後即可停火。
2、酸菜燉大骨。食材:酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。做法:腔骨剁成塊,倒入冷水中加熱。將焯好的腔骨衝去浮沫。凍豆腐切成大小適中的方塊。來張全的鍋中燒油炒姜蒜。將骨頭放入鍋中炒,加少量老抽上色,再來點料酒。加水,蓋着鍋蓋燒,水開後調小火。燉上15分鐘左右,把酸菜和豆泡一起倒如鍋中,加鹽、雞精,蓋上鍋蓋接着燉。再燉個15分鐘左右就可以出鍋了,當然如果自己在家不着急的話可以多燉一會,味道更好,也可以一邊吃着一邊燉着。
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