大白白菜簡單做法
所需食材:大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、幹辣椒段少量、大蒜5瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、大白菜分層後將其掰成小塊,豆腐切成片,小蔥的蔥白部分切段,蔥綠部分切圈,大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底鍋中加入較多的油,開中火將油燒熱後,把切好的豆腐一片一片地放入鍋中,煎至兩面金黃,盛出控油後切成小片備用。
3、鍋中留底油,油熱後加入小蔥段、蒜末以及幹辣椒段,炒出香味後加入掰好的白菜塊,翻炒均勻後,炒5分鐘至白菜脫水變軟。
4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油,少量老抽,再次翻炒均勻,使白菜上色,加入蝦皮和煎好的豆腐塊,翻炒均勻,加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右,出鍋前淋入少量的香油增味,盛入碗中撒上小蔥碎即可
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