搗魚刺做法

搗魚刺的做法：

1、首先準備配菜，配菜只需要三種，那就是薄皮青辣椒（螺絲椒最好）、大蒜兩頭、大蔥兩根。配菜全部切小丁。

2、把小魚仔處理乾淨，去頭去鱗去內臟。腹中黑膜處理乾淨。控乾淨水分。

3、起鍋燒油，這裏最好選用不粘鍋。多放花生油，油熱後下入小魚。然後直接用勺子搗碎，邊炒邊搗，所謂的搗魚刺就是這一步得來的。一直把魚的水分煸幹，魚肉全部碎了，並且呈現焦黃酥脆的時候，加入鹽調味。

4、加入鹽調味後，把切好的蔥蒜和辣椒丁放入鍋中，大火爆炒，這小味一下就上來了，大火炒至斷生。

5、辣椒斷生即可，不可炒時間過長了，出鍋前烹入少量米醋提一下味，然後直接裝盤就可以了。

1、取魚骨，用剪刀將魚骨順着分叉剪成小塊，置於盤中，加入薑絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，醃製1小時左右。

2、取醃好的魚骨，先沾滿麪粉。抖掉多餘的麪粉後置於空盤中待用。

3、鍋中放於足量油，油溫加熱至八成左右時，下魚骨，小火慢炸，直至炸成金黃色後撈出，控油。

4、根據個人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。