四川鍋包肉做法大全

瘦肉500克

輔料

香菜梗段10根

調料

番茄沙司適量，糖適量，米醋適量，鹽適量，料酒適量

1、 土豆澱粉加水調成非牛頓流體，放置沉澱一段時間，待表面出現清水，澱粉沉在碗底，倒掉清水備用。

2、 沉澱好的澱粉摳開後是這樣。

3、 番茄沙司加糖醋鹽少許溫水調成料汁備用。

4、 瘦肉切5毫米厚的片備用。

5、 用刀側面將肉拍鬆，放在清水中泡去血水備用。

6、 擠幹水分，加入料酒和鹽醃製備用。

7、 將泡好的澱粉加入肉中用手抓勻上槳。

8、 加入少許食用油抓勻拌勻。

9、 油燒熱至插入筷子冒出成串氣泡，放入一片肉幾秒鐘就會浮起來，一片片下肉，用勺子不斷推動，防止粘連，炸熟撈出備用。

10、 待油再次升溫後，再次倒入炸好的肉片，炸脆後撈出。

12、 鍋洗淨重新倒入油，小火加熱，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

13、 倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，讓每片肉都包裹上料汁即可