牛肚火鍋怎麼做
1.牛肚500克,2:千張300克,3,準備姜蒜,花椒桂皮等洗淨備用。
4,在鍋里加入適量油。
5,加姜蒜桂皮紅辣椒。
6,加入豆瓣醬7,炒出香味。
7,加入適量水。
8,加入切好的牛肚。
9,稍純一會,讓牛肚入味。
10,加入千張。
11,煮一會讓千張入味。
12,加入雞精。
13,美味的牛肚火鍋就做好了。14,可以償鮮了。保你滿意!
毛肚火鍋
【食材】
牛肚500克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、蔬菜、
【調料】
蔥、青蒜苗、芝麻油、辣椒粉、料酒、薑末、花椒、精鹽、豆豉、撈糟汁、郫縣豆瓣醬、牛肉湯、熟牛油各適量。
【製作步驟】
1、將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,把肚葉層層理順,再用清水反覆清洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部的油皮,以一張大葉和 一張小葉爲一連, 順紋路切斷,再將每片連葉子理順攤平,切成約1.6釐米寬的條,用清水漂上。
2、牛肝、腰、肉均切成大而薄的片,蔥、蒜苗均切成段,時鮮菜洗淨,撕成大片。將以上各料均分別盛入盤中。
3、淨鍋置火上,下牛油適量燒至六成熱,放入郫縣豆瓣醬炒香,加入薑末、辣椒粉、花椒炒出香味,加牛肉湯燒沸,加料酒、豆豉、撈糟汁,再沸,撇去浮沫。
4、上桌時,先將脊髓放入火鍋,再將沸湯澆入,隨肉碟一同上桌,隨吃隨燙。
小貼士:
原料多樣,味鮮麻辣,湯濃而鮮,自燙自食,別有風味,火鍋如將香油加調散的雞蛋清蘸食則更有風味,既可清熱,又能添鮮。
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