肉餅的面是死麪還是活面
做肉餅兩種面都可以的。死麪的話你和麪時候要和的稀一點,不用放在案板上擀,直接把手上抹油,把面放手裏按平包上肉餡放鍋裏烙就可以了,這樣做出來皮薄好吃。
發麪的話也可以發的軟一點,面開後要放案板上擀幾下,再包餡餅,做出來餡餅皮會厚一點,但是也很好吃。
肉餅是活面
原料
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五花肉 (250g)
麪粉 (300g)
酵母 5g
八角 3g
香菜 3根
蔥 1根
姜 1塊
白糖 一勺
1/準備好原料,酵母加少許白糖用溫水化開,用酵母水和麪,和好的麪糰放到溫暖處等待發酵。
2/利用發麪的時間可以把肉切成1CM大小的方塊,涼水下鍋焯制。
3/砂鍋裏放入蔥,姜,八角,把焯好的肉放進砂鍋,倒入熱水小火煮制。
4/面發好後,開始做餅。把面揉勻分成小塊後擀開卷起,把卷好的麪糰按扁,放入電餅鐺開始烙制。
5/把煮好的肉切成小塊,切點蔥末,香菜末。用刀把烙好的餅子劃開大半,裝入滿滿的肉就可以吃啦!香噴噴。
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