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  • 柿子饅頭蒸好爲什麼是死麪的

    柿子饅頭蒸好爲什麼是死麪的

    揉好的饅頭醒的時間過長,空氣又幹燥,使得生饅頭表面形成一層硬殼,當把醒好的饅頭放進鍋時,一不小心就會使這層硬殼破裂,饅頭在鍋裏受熱時氣泡裏的二氧化碳氣體順着表面的破裂處溢出,跑出的氣多了就成了死饅頭。解決辦法爲,一...

  • 蒸饅頭蒸成了死麪饃還能吃不

    蒸饅頭蒸成了死麪饃還能吃不

    可以吃,但是口感不好。因爲面沒有發起來,所以死麪饅頭很硬,口感又幹又很難嚼,非常考驗咀嚼能力,吃起來也沒有發麪饅頭的香甜感,建議再做的時候可以先少量嘗試,練習發麪的方法。饅頭蒸出來之後是“死”饅頭是沒有辦法處理的,可...

  • 烤包子的面是死麪還是發麪

    烤包子的面是死麪還是發麪

    烤包子的面死麪發麪都可以做,只不過死麪簡單對點水揉成麪糰,即可擀成麪皮包上菜,就可以烤了,而發麪要將麪粉加上酵母進行製作。另外他們在和麪的時候也會加上一些白糖,這樣能夠發酵的更好,待發酵好後在擀成麪皮加入一些肉,還...

  • 五香酥餅是發麪好還是死麪好

    五香酥餅是發麪好還是死麪好

    五香油酥餅做法簡單,有兩種做法:發麪油酥餅、死麪油酥餅,發麪的吃起來會軟香,而死麪的吃起來酥脆焦香,都是非常香,一個是鬆軟,一個是酥脆,這看個人喜好,都很好吃。五香油酥餅的製作核心就是:五香與油酥,加五香粉增香,加油酥使餅起...

  • 做麪包死麪是什麼原因

    做麪包死麪是什麼原因

    原因:1.發酵不足,要發酵到成品的7到8成。2、烘烤時間不足,溫度太高,溫度底火180面火195。原理是油水不溶的性質,水加溫可蒸發水汽,可以把油層挺起,形成層次3、在麪包沒有定型前打開爐門,熱的水蒸氣會跑出,爐內壓力下降,不能支持...

  • 死麪和活面的區別

    死麪和活面的區別

    製作程序不一樣,口感不一樣,死麪和活面,製作方法不一樣,死麪是直接涼水或溫水和麪,揉成麪糰在製作,和麪實際是發麪,需要放入發酵粉,兩者製作出的主食,死麪有嚼勁,發麪更軟糯死麪與活面是老百姓的通俗說法。死麪是用水直接對到面...

  • 阿大蔥油餅是死麪還是發麪的

    阿大蔥油餅是死麪還是發麪的

    阿大蔥油餅是用發麪做的。用發麪做的蔥油餅,外酥裏軟,蔥香包裹着整個油餅,吃起來美滋滋。做法也很簡單,食材只需要麪粉,酵母,小蔥就可以了。...

  • 水煎包子發麪的好還是死麪的好

    水煎包子發麪的好還是死麪的好

    水煎包用發麪和死麪做都可以,根據家人的需要選擇即可。發麪的包子皮比較暄軟,適合老人和小孩吃。死麪的包子皮比較筋道,適合牙口好的人食用做水煎包發麪和死麪的都可以,只是口感不一樣,可以根據自己的喜好來做。發麪的水煎...

  • 死麪懶龍肉卷的最新做法

    死麪懶龍肉卷的最新做法

    主料:麪粉500克,肉末500克配料:醬油、香油、蔥末、薑末、鹽、黃酒、蠔油、水各少許。做法:1、將麪粉、乾酵母粉,泡打粉混合。2、一點一點加水,用筷子攪拌,最後用手揉制揉至麪糰表面光滑不粘手後蓋溼布醒發30分鐘。3、面和...

  • 發麪餅裏面有死麪什麼原因

    發麪餅裏面有死麪什麼原因

    發麪餅裏邊有死麪最大的原因在於我們之前使用麪粉的時候有一些麪粉沾水以後結成了硬塊,所以這些硬塊活到麪粉裏面自然而然的就沒有辦法發酵了發麪餅裏面有死麪是和麪的時候沒和勻,不管做什麼麪食和麪很關鍵。和麪要一邊...

  • 玉米窩窩頭髮面還是死麪的好吃

    玉米窩窩頭髮面還是死麪的好吃

    玉米麪窩窩頭死麪的好吃。在我們這一帶做玉米麪窩窩頭,基本都是死麪的,特別是秋天剛下來的新玉米麪吃的就是這個玉米麪的原汁原味。玉米麪放在盆裏,用開水燙麪,燙1/3以後放適量的小蘇打把面揉勻,蒸的時候,比拳頭小點的面把...

  • 死麪饃的做法

    死麪饃的做法

    步驟1首先把手洗乾淨,指甲裏不要有灰,面盆洗乾淨,加入麪粉500g。步驟2慢慢的一邊往裏面倒水,一邊用右手去和麪,注意水寧可少不可多,少了可以用手沾着水加到面裏面。步驟3最後的面活成這個樣子,不能太軟,不可太硬,外面沾的乾麪...

  • 油炸果子死麪好還是發麪好

    油炸果子死麪好還是發麪好

    油炸果子當然還是發麪好,死麪的太硬,咬不動,不好吃。麪粉,酵母,食鹽,發麪揉麪團加入雞蛋,加泡打粉,白糖,黑芝麻在熱油中炒熟即可。...

  • 死麪和發麪有什麼區別

    死麪和發麪有什麼區別

    區別是死麪沒有放酵母菌發酵,發麪是按比例放入酵母粉通過發酵的活面。區別二是死麪體積不會變大中間沒有氣孔,發麪是發酵後體積變大一倍而且面中間有很大的氣孔象網狀。區別三是用途,死麪可以扦麪條,扦餃子皮包餃子,還可以...

  • 炸丸子發麪和死麪哪個好

    炸丸子發麪和死麪哪個好

    個人覺得炸丸子還是死麪的好,如果炸蘿蔔丸子,和好面後醒半個小時就可以炸了,炸出來的丸子外酥裏嫩,口感非常好,發麪的丸子沒有死麪的好吃。炸丸子發麪和死麪對比。應該是死麪好些。因爲。發麪炸丸子很容易炸開花散開。而死...

  • 死麪懶龍的家常做法

    死麪懶龍的家常做法

    麪粉300克,加適量酵母、清水,揉成比較滋潤的麪糰,在溫暖處進行發酵。豬肉餡準備好,略微有點肥的更好吃噢用醬油、生抽、鹽、少量植物油、少量清水調製入味,放入蔥花,先不要攪拌。將麪糰取出放在案板上,揉一揉排氣,擀成厚約5毫...

  • 孩子多大可以吃死麪

    孩子多大可以吃死麪

    孩子基本長到3歲以後就可以使死麪了,死麪和發麪的區別就在於不用放酵母粉做出來的麪食比較堅硬,但是現實中有很多孩子都是吃死麪的,你比如說我們看到的外面賣的麪條,炒麪,湯麪,牛肉拉麪,全部都是死麪做的,根本沒有發酵過,所以...

  • 做千層餅要發麪好還是死麪好

    做千層餅要發麪好還是死麪好

    死麪會比較好。發麪很容易發過度,比較空,吃起來沒有嚼勁,面的味道少了一半呢。死麪就不一樣了,它有肉感,千層組織多,吃起來有面香味道還有嚼勁,味道和口感也比較豐富的。在搭配些其他的配菜,味道更加的美味的。你可以試試看的...

  • 蒸饅頭面發開了蒸出來的是死麪

    蒸饅頭面發開了蒸出來的是死麪

    那就是蒸饅頭的面沒有發酵,蒸饅頭的面發開了,蒸出來的是死麪,實際也是沒有發酵好,沒有發酵的到位,只是稍微有點開了,而不是徹底發酵...

  • 死麪油饃怎麼做又軟又好吃

    死麪油饃怎麼做又軟又好吃

    步驟1和麪時不放鹽,面要和的偏軟一點。和好面要醒30分鐘一上。(想要快速就得面表面塗上一層薄油,包上保鮮膜)醒好後,然後分成一個一個圓坨,一個圓坨是一個饃。步驟2擀麪杖擀開圓形,塗油略多,放鹽,放花椒麪,分三褶子,由下往上一疊...

  • 肉餅的面是死麪還是活面

    肉餅的面是死麪還是活面

    做肉餅兩種面都可以的。死麪的話你和麪時候要和的稀一點,不用放在案板上擀,直接把手上抹油,把面放手裏按平包上肉餡放鍋裏烙就可以了,這樣做出來皮薄好吃。發麪的話也可以發的軟一點,面開後要放案板上擀幾下,再包餡餅,做出來...

  • 發麪和死麪哪個升糖

    發麪和死麪哪個升糖

    死麪,其實這種面是最簡單的,就是用涼水混合普通麪粉,和出的麪糰。這種麪粉的特點就是有嚼勁,沒有那麼容易煮壞,一般都是包餃子、餛飩、鍋貼之類的,適合煎炸蒸煮。這種麪食不容易被消化,所以很多人吃了之後,總會有飽腹感,而且它...

  • 疙瘩湯是死麪還是活面

    疙瘩湯是死麪還是活面

    我想問什麼爲死麪,什麼爲活面應該是硬麪還是發麪的吧,做疙瘩湯是硬麪的,沒有用發麪做疙瘩湯的,如果疙瘩湯用發麪的,那會都煮碎的,必須得用硬麪的,首先準備溫水,倒入乾麪粉中,用筷子快速攪動,就會出現一個個麪疙瘩,最好是把攪好的...

  • 蒸餃燙麪好還是死麪好

    蒸餃燙麪好還是死麪好

    燙麪的比較好,這種燙麪餃子皮,是用開水和麪,麪糰比較軟和,不勁道沒韌勁,做出來的蒸餃即使涼了也是軟和的,包餡也不易露汁,特適合老人和孩子吃。即使吃多了,也好消化。全燙麪蒸餃顏色變黃,所以蒸出的餃子顏色偏黃黑色。吃起來有...

  • 方便麪是發麪還是死麪做的

    方便麪是發麪還是死麪做的

    方便麪是死麪做的。1、首先就是和麪了,衆說周知,方便麪屬於麪食,所以和麪是方便麪製作的第一個流程,也是最爲重要的一個環節,這決定着方便麪的口感。2、和麪機攪拌好水以及麪粉然後充分攪拌,攪拌好的麪糰還需要不斷的碾壓,以...

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