發麪和死麪哪個升糖
心理3.03W
死麪,其實這種面是最簡單的,就是用涼水混合普通麪粉,和出的麪糰。這種麪粉的特點就是有嚼勁,沒有那麼容易煮壞,一般都是包餃子、餛飩、鍋貼之類的,適合煎炸蒸煮。這種麪食不容易被消化,所以很多人吃了之後,總會有飽腹感,而且它的升糖指數不高,比較適合糖尿病人羣食用。
發麪,其實就是在死麪的基礎上,加了一點酵母粉,讓麪糰蓬鬆起來,它是需要一定的溫度,若是在常溫或者是低溫下,麪糰是發不起來的,所以小時候,經常看到父母將和好的麪糰放在被窩中,就是爲了升溫,使得麪粉膨脹。
這種發麪因爲有了酵母粉的加入,裏面的營養成分會有所改變,B族維生素以及各種礦物質的量會有一定的上升,人體也能更好地吸收到營養。它的特點就是易消化、蓬鬆,口感好,多數都是用來做包子之類的。因易消化的緣故,血糖指數相比死麪就高了,所以不太適合糖尿病人羣食用。
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