醬油醃牛肉再滷的方法
1、主料:牛腱子肉750g。
2、輔料:八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麪醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。
3、做法步驟:
(1)牛腱子肉洗淨,用手給牛腱肉做按摩。
(2)撒上椒鹽按摩勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1-2天。
(3)醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊,涼水入鍋,加入蔥姜料酒適量燒開焯水撈出。
(4)準備香料:八角,草果,姜,香葉,肉蔻,白芷,花椒。
(5)把步驟4裏的香料用油小火煸炒一下。
(6)加入適量高湯煮制。
(7)鍋中依次下入黃豆醬和甜麪醬(比例按2:1),老抽,冰糖。
(8)大火燒開煮10分鐘,然後丟入焯水後的牛腱子,加入適量鹽,煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。
(9)把牛肉泡到滷湯裏過夜入味即可。
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