西芹和青芹的區別

1、個頭

西芹從整體來看的話，它是要比我們普通的芹菜個頭要大，尤其是它的根莖非常粗大，顏色也比較翠綠，質地看上去硬硬的。而且嗯。而芹菜的話，我們常吃的是藥芹，根莖比較細看上去也比較小，很多都是細細的長長的，它的葉子非常細膩，所以從種種外觀上就很好辨別哪一個是芹菜哪一個是西芹。

2、西芹的水分一般會比較少，看着比較幹。而芹菜的水分比較多的。所以炒出來的菜，西芹的湯汁比較少，常常作爲配菜或者提香的菜食用，而芹菜炒出來後湯汁多，以主菜爲主。

3、食用

西芹的話一般會把根莖外表層一層老的莖撕掉，這樣吃起來纔會嫩，而芹菜的話它相對還比較嫩，直接可以從葉子到根莖都可以炒着吃。

雖然它們的外觀都不同，但是它們有着同樣的作用，那就是有防癌抗癌，平肝降壓，鎮靜安神的效果，這是西芹跟芹菜同樣的一個作用的。