不用擀麪杖做餃子皮的6個訣竅
1、雖然餃子皮是用的麪粉,但麪粉也是分爲了幾種,要想餃子皮做出來又軟又筋,一定要選擇高筋麪粉,主要是因爲高筋麪粉裏面的蛋白質含量高,這樣餃子皮纔會勁道十足。
2、在調和麪粉的時候,一定要加入適量的食鹽,這樣就可以讓餃子皮吃着更加勁道,有口感。
3、想要餃子皮做出來軟軟的,那麼就往裏面加入雞蛋清,千萬別把整個雞蛋都加入進去,這樣蛋黃的腥味就會帶到餃子皮裏面。
4、餃子皮和麪千萬不要加入熱水,因爲熱水會破壞裏面的營養,正確的方法應該是加入冷水,按照1:2的比例調製即可。
5、麪糰一定要揉搓到三光爲止,第一光就是手上沒有面粉,第二光就是盆裏沒有殘留的麪粉,第三光就是麪糰表面要光滑,這樣才說明麪糰揉搓好了。
6、一般在煮餃子的時候,往鍋中加入適量的食鹽,這樣就可以防止餃子出現破皮,粘鍋的情況。
把空酒瓶洗淨擦乾,一手拿着麪皮旋轉着,一手拿着酒瓶擀麪皮,一次生,兩回熟,越擀越老練,包好的餃子自己煮,大家都吃的高高興興。所以沒有擀麪杖就洗一個酒瓶,照樣能做出餃子皮。
可以使用不鏽鋼包餃子皮製作器,壓面擀麪,切出的餃子皮均勻圓潤,十分好看,不髒手很省心。而且可以直接放在微波爐里加熱,收納冷藏多功能,方便衛生。
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