紅油芸豆做法

食材：四季豆500克、香油10克、花生油40克、大蔥20克、大蒜（白皮）20克、味精2克、鹽3克、料酒5克。

做法：

1、將芸豆擇洗乾淨，掰成3釐米長的小段。

2、炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入芸豆。

3、當芸豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控淨油。

4、勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入蔥蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入芸豆翻炒片刻。

5、撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成