如何做白灼蝦的蘸汁

調白灼蝦的蘸汁的方法：

1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用

2、鍋中加倒油油，燒熱（不要燒的太熱，容易糊鍋）

3、加入蒜末薑絲翻炒至有香味飄出

4、加入少量食鹽

5、加少量白砂糖

6、加海鮮醬油

7、鍋內攪拌，讓鹽和糖融化

8、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。

拓展內容：白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，"白灼"二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。

廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

1、大蒜拍碎後去皮，生薑去皮後洗淨和蒜瓣混合一起剁成細末，小蔥洗淨切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋。

把姜、蒜末倒入碗裏，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整。

2、香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。

炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。

聞到香味就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可