農村酒席燉豆腐泡的做法
用料
五花肉 50克 茄子30克
豆腐150克 蔥10克
姜10克 蒜15克 香蔥10克
鹽5克 耗油15克 雞粉5克
生抽10克 大料2顆
料酒10克 味精5克
白糖10克 香油5克
麪粉150克 雞蛋50克
做法
1/9 圓茄子洗淨,用刀去老皮,然後頂刀切1釐米左右的片。
2/9 豆腐頂刀切片,片頂刀切成條,放入盤中備用。
3/9 五花肉切成薄片,然後改刀切條。
4/9 蔥薑蒜切沫,香蔥切沫。
5/9 取一隻乾淨的碗,把麪粉放在碗中,打入雞蛋,放清水50克,攪拌均勻打成糊備用。
6/9 鍋中燒熱放油300克左右,大火燒至六七成熱,把茄子條包上和好的糊放入鍋中炸,金黃色撈出放入漏勺控油備用。
7/9 鍋中留油10克左右,大火燒熱下五花肉和大料煸熟,加入蠔油煸香,放入蔥薑蒜爆香,加料酒10克。
8/9 放入150克左右清水,加鹽、雞粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火燒開,加入控好油的茄子條,中火燉3分鐘。
9/9 出鍋,淋香油,撒上香蔥沫即可。
材料
主料:豆腐300g
輔料:油適量、鹽適量、大蔥適量
燉豆腐
1、豆腐一塊
2、將豆腐洗淨切小塊
3、將洗乾淨的大蔥切大段
4、鍋裏放油,爆香大蔥之後,放十三香
5、下豆腐
6、翻炒後放鹽
7、加適量清水
8、燉出白汁
9、收汁裝盤
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