葡撻和蛋撻的區別
葡撻和蛋撻最重要的一點區別就是使用的製作原材料不一樣,所以味道口感會不同。
蛋撻,一般是採用雞蛋和淡奶爲主要原材料製作而成的,所以味道口感比較純正,營養價值也很豐富,有利於吸收消化。
、葡撻與蛋撻的撻皮有所不同。葡撻是作葡式蛋撻的簡稱,且葡式蛋撻屬於蛋撻的一種。葡式蛋撻的撻皮是按照西式酥皮的做法進行製作,做好的撻皮層次分明、香濃酥脆,葡撻的酥皮鬆脆可口,奶香味十足,頗具西式甜點的風味蛋撻,是一種用蛋漿做成餡料的西式餡餅。不同於葡撻的撻皮,蛋撻撻皮採用的是中式糕點的做法,做出的撻皮光滑、完整,極具中式點心的的特徵。
2、葡撻與蛋撻中,餡料所用原料的不同。葡式蛋撻的餡料主要由雞蛋、奶油、牛奶等原料做成,且還會加入焦糖,所以烤出來後會出現凹凸不平的深棕色表面。餡料軟滑香甜,奶香濃郁蛋撻的餡料則是有水、糖和雞蛋,運用水煮糖的做法增加撻漿的甜度,做到撻餡潤滑,甜而不膩。
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