泡的姜爲什麼這麼苦
泡仔姜變質了,爛掉了所導致的。泡仔姜發苦是不可以再食用的了,所以醃製生薑鹹菜時,姜會帶有苦味,是因爲吸收了芥菜本身的苦澀味才變苦的。製作方法:
(一)老薑去皮洗淨晾乾。
(二)芥菜先洗淨,削掉老皮和髒的地方,突起的底部,用刀削掉,並分切成塊(大小自己喜歡就行),可放在有陽光通風的地方,曬乾也可直接切片後用開水燙一下,去除苦澀味,撈出,晾乾。
(三)取香菜的根部,洗去根部泥沙。
鹽少了,我覺得泡仔姜發苦的主要的原因就是因爲泡仔姜變質了,爛掉了所導致的。泡仔姜發苦是不可以再食用的了,可能很多人都不認識泡仔姜,但是說到老薑、生薑相信大家都是知道的,而泡仔姜指的就是沒有足夠成熟的,一種鮮嫩的姜了。
質量好的嫩生薑醃製後不會發苦,嫩生薑味辛性溫,含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環,刺 激胃液分泌,興奮腸胃,促進消化,還有抗菌作用。早上吃一點姜,對健康有利。
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