蒸雞蛋羹的方法家常做法
主料:雞蛋一個69克。
輔料:溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。
準備雞蛋和溫水120克,雞蛋去皮後,這時鍋中可以放適量的水燒開,雞蛋打入容器中,放入適量的鹽和溫水打散,用過濾網過濾一遍,濾去浮沫,過濾好的蛋液蒙上保鮮膜用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,放到鍋裏蒸,等水開了,轉中小火再蒸10分鐘左右,然後將少許生抽和香油淋入蒸好的雞蛋羹中,撒上少許蔥花裝飾即可。
用料
雞蛋
1個溫水 100~120克鹽 適量生抽 適量
雞蛋羹的做法步驟
步驟 1
溫水裏加一小勺鹽,水溫不燙手就可以,雞蛋打進溫水裏,溫水和雞蛋的重量比爲 2:1(如果你沒有電子秤,就用半個蛋殼舀四次溫水吧)。
步驟 2
用蛋抽攪勻,蛋抽打雞蛋很勻,而且產生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關係,用筷子多打一會兒,蛋液要打勻,用勺子把上面的泡沫撇去。
步驟 3
蛋液過篩兩遍,這是做出完美雞蛋羹的第一個祕訣。
步驟 4
過篩後的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜,保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔,這樣蒸的時候水不會滴進碗裏(如果不想用保鮮膜就蓋個盤子),這是第二個祕訣。
步驟 5
開水上鍋,中火蒸8分鐘,關火後悶3分鐘。怎麼樣,是不是很嫩滑。
步驟 6
加點生抽,超級嫩滑美味的雞蛋羹就完成。
準備好食材
2
把雞蛋打散打勻
3
把打勻的蛋液倒入溫水中再次打勻。
4
把打勻的蛋液過篩一遍,更細膩。
5
容器中抹上一層油,倒入過篩的蛋液。
6
放入已經燒開的蒸鍋,(上面搭個蓋子,防止水滴進)轉中小火蒸
7
蒸5分鐘後加入蝦肉,再蒸4分鐘即可。
8
淋上香油、生抽和蔥花就可以享用啦!如果覺得味道太淡可以加少許的鹽放入生抽中先化開。
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