蛋炒飯用大蔥還是小蔥

肯定要放小蔥，蔥是炒飯的靈魂。正確的步驟應該是：首先打蛋。一個蛋即可，將雞蛋打碎後放入小碗，均勻攪拌，可加入少量的鹽在裏面（記住，攪拌雞蛋的時候一定不要加太多鹽，因爲炒飯的時候也會加鹽，那樣炒出來的飯會很鹹），其實雞蛋裏可以適當的胡椒粉，可以使雞蛋更炒出來更香，當然這只是本人的個人愛好，喜歡的人可以試試看。

大蔥小蔥都可以，蔥花雞蛋炒米飯，是很好吃的，家裏有小蔥更好，因爲小蔥更香更濃郁，顏色也好看，味道也很棒，蔥洗淨切成蔥花，雞蛋打散，放油炒出雞蛋，然後把米飯倒進去翻拌均勻，放上調味料，記得鹽要少放，臨出鍋時放上蔥花，味道真的棒極了

1、 雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散，蔥切成蔥花備用

2、 鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出

3、 鍋內留底油，又熱後放入蔥花爆香

4、 加入剩米飯完全的炒散，然後加一小勺鹽

5、 將米飯和鹽完全的翻炒均勻，然後加入雞蛋碎

6、 雞蛋和米飯完全炒勻，米飯要稍稍的多炒一會，炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲，飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以了