藕切成丁的做法

用料

蓮藕 兩小節

蔥薑蒜紅椒末 少許

鹽、醬油、白糖、蠔油、香油、老抽、生粉 適量

做法步驟

步驟 1

蓮藕切丁，鍋裏水燒開後下藕丁飛水。 時間：一分鐘內

步驟 2

蔥薑蒜，紅椒切丁備用。

步驟 3

藕丁需要炒脆脆的口感，不宜久，所以先把調味料調好一次入鍋。 鹽少許、老抽幾滴、醬油一勺，醋兩勺，白糖半勺，蠔油一勺，生粉兩勺，加水一起調勻。 水與以上醬料的比例：2:1 用多大的勺 平常喝湯用的調羹大小就可以。

步驟 4

少許油下鍋燒熱

步驟 5

下藕丁翻炒幾鏟

步驟 6

下姜、蒜，紅椒末翻炒一分鐘。

步驟 7

下兌好的調料汁快速翻炒。

步驟 8

收汁完成，關火，倒入蔥花拌勻出鍋。