雲吞皮是糯米做的嗎

雲吞皮不是糯米做的，糯米又叫江米，中國糯米之鄉即位於四川省達州市，爲禾本科植物稻的去殼種仁，按穀殼顏色，米的顏色可分爲紅白兩種，也有分爲有毛和無毛的，全國各地均有栽培。

中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米，糯米是製造粘性小吃，比如糉子，八寶粥，年糕等各式甜品的主要原料。

雲吞皮是用小麥麪粉做成的。餛飩皮是用小麥麪粉做成的。小麥麪粉的主要成分是澱粉，其次是麪筋蛋白。麪糰的形成，主要是麪筋蛋白的功勞。在組成麪筋蛋白的氨基酸中，有一種叫“半胱氨酸”。它可以跟其他麪筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫鍵”，從而將這兩個麪筋蛋白緊緊聯繫在一起。一個麪筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其他麪筋蛋白重組聯手。