高湯怎麼調粘稠

你好，做高湯需要準備以下食材，雞骨，洋蔥西芹，紅蘿，水4500㏄。具體做法如下，雞骨汆燙洗淨，洋蔥、西芹、紅蘿蔔洗淨切塊備用。取湯鍋放入所有材料，倒入水。開火，將湯鍋中的水煮滾後，改轉微火續煮1小時，過濾後即是雞高湯。

在製作過程中要注意食材要新鮮。

高湯要調粘稠需要這樣做：多放蛋白質豐富的雞，牛羊肉，肉骨頭，黃鱔骨等，長時間熬煮，使水蒸發一部分後，蛋白質會釋放入湯裏，變得呈淡淡的奶白色，熬的時間越長，湯越濃，越香。如果是放添加劑調成的濃稠是對身體有害的。必須禁止這種欺騙消費者的行爲。如是商家，一定要用真材實料製作，才能長期留住吃客的回頭率。如是家庭製作，更要拒絕添加亂七八糟的添加劑。