辣絲疙瘩正宗做法
用料
芥菜疙瘩:10斤、鹽:300克、白醋:300克、白糖:150克、花生粒:250克、大蔥:1或2根、胡蘿蔔1或2根
醃辣疙瘩絲的做法步驟
步驟 1、清水侵泡辣疙瘩
步驟 2、削皮,清洗乾淨,涼幹水分
步驟 3、切絲
*步驟 4、注意切好的絲,加入鹽用手揉揉,再加入白糖,醋,大蔥洗淨切成段,花生粒用水沖洗一下加入,拌勻就可以了!(如果不喜歡吃花生粒的可以不放)
步驟 5、裝入乾淨的玻璃罐,密封好蓋子,第二天打開,就有一股濃濃的芥末味,醃製大約7-10天就可以吃了
注:
醃好的疙瘩絲,加入一品鮮,香油,香菜,適量蔥花,辣椒油拌勻,也可以按自己口味來調製,味道更佳!
鹹菜疙瘩半個、火腿幹、紅辣椒3個、蔥白一段、香菜一棵調料:玉米油、料酒、生抽、糖、味精
做法:1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲,在清水中反覆搓洗,直至水清撈出備用2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用3、起油鍋,油熱後,下入蔥白小火煸出香味
4、下入火腿絲大火翻炒出香味
5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩絲大火翻炒
6、炒至疙瘩絲變軟,鍋內出清油
7、調入味精,出鍋撒上香菜碎即可
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