豬血灌蕎麪腸的做法
步驟/方式1
豬小腸洗淨備用
步驟/方式2
1800g的溫水,裏面放上蔥末,薑末,蒜末,然後放入調料。充分的攪拌使所有調料和鹽溶化。葷油和豆油也放裏面充分融化。
步驟/方式3
水溫不燙手,就把沏好的調料水倒入血裏。充分攪拌均勻。
步驟/方式4
然後把二斤巧蕎麪粉倒進去。
步驟/方式5
攪啊攪不停地攪,可勁兒的攪,多攪拌幾分鐘,把麪疙瘩的都攪拌均勻。
步驟/方式6
小腸一頭用線繫好,然後灌大概50公分左右的豬血、留5釐米左右空間繫好。切記:每次灌腸時都要攪拌一下再灌。
步驟/方式7
起鍋燒水、下入血腸煮腸、全程需要燒水80度左右,把腸放進去,不用針扎眼兒,全程20分鐘,水不要開,要把腸捂熟,水開後就倒入涼水。切記千萬不要水開!一直保持90度左右的溫度。
步驟/方式8
時間到起鍋切片、裝盤
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