川味排骨火鍋做法

1、排骨和棒子骨，焯水以後。用小火熬白。裏面除了花椒什麼也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把排骨和大骨撈出來。花椒也撈出來不用。只留高湯。放上大骨粉。如果沒有的話，濃湯寶也可以。大火開始煮制。 攪拌均勻

3、放入洗好的香菇。大蔥和大棗，繼續熬。

4、水沸以後我們加入西紅柿。 開始用中火熬製。

5、我們把所有的食材準備好。自己做的新鮮丸子各種菌。蝦餃等等。把它洗乾淨備用。

6、最後，_我們放上煮好的排骨和大骨。我們放上各種菌，再放上三鮮火鍋底料。繼續熬製。

7、鍋底熬製好以後，我們把它放進盤裏裝上電磁爐。先煮葷菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些湯對些蔥花，越吃越有滋味。

川味排骨火鍋的做法

原料：排骨、香菇、萵筍、豆芽、白菜薹、烤麩、花椒、姜、乾紅辣椒、蒜、八角、白砂糖、豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、排骨放入鍋中冷水焯水後撈出控幹。

第2步、鍋中放適量油，將花椒、姜、乾紅辣椒、蒜和八角倒入鍋中煸炒出香味。

第3步、放入適量白砂糖。

第4步、放入適量豆瓣醬炒散。

第5步、將焯水後的排骨倒入鍋中翻炒均勻。

第6步、放入適量鹽翻炒。

第7步、片刻後放適量料酒翻炒。

第8步、再放入生抽翻炒均勻。

第9步、準備一碗水，多次點水翻炒入味。

第10步、在鍋中煮至入味。

第11步、放入小鍋中直至。

第12步、煮熟後將準備好的蔬菜放入鍋中煮熟就可以吃了。

步驟 ：

1、 鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用

2、 鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味

3、 調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油

4、 將排骨放入翻炒約2分鐘

5、 加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水

6、 加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜

7、 把醬料材料混合在一起，加少許白開水調製成醬料