烏江榨菜清香和清爽區別
烏江榨菜清爽和爽脆的區別是口感不同。
從口感上講,清爽的口味會偏向香味濃烈,有菜和作料的香氣,比較好聞,入口也香。但是爽脆的口感是偏向脆的,醃製上也比較有講究,多是偏辣的,香脆可口。所以主要是口感不同。
榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多爲草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜,以莖用芥菜爲原料醃製而成,是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。
在1898年始見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區),時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,故稱“榨菜”。
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