醃青紅辣椒的做法

一、用料

花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油（老抽）四小勺、青紅辣椒各1000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克

二、醃製青辣椒的做法

1、自摘的新鮮辣椒在水盆裏洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了！

2、晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切爲二，均勻的撒上鹽，放在盆裏讓它慢慢的出水。

3、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。

4、最後把辣椒裝進塑料盒子裏，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜！