巖茶如何提香

武夷巖茶的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發揮出來，沖泡得好，也不是件易事，要根據武夷巖茶的特性

沖泡方法

1、沖泡準備

選器：以白瓷蓋碗或紫砂壺爲佳。白瓷器皿有助於直觀地賞茶湯，聞杯香紫砂壺則十分適合用於沖泡陳年武夷巖茶。

水：以無異味的中性軟水（PH=7）爲佳。應燒至沸水，現開現泡。

2、溫器

將所有器皿用開水予以溫燙蓋碗溫燙兩遍爲佳，一是潔具，二是增加蓋碗溫度，以提升器皿溫度引茶性釋放。

如何沖泡巖茶這樣泡香氣更馥郁！

3、投茶

在蓋碗溫度最高時投茶，從而達到醒茶提香的效果。

4、沖泡

精茗蘊香，借水而發。將沸水注入蓋碗中，第一泡注後需刮沫。浸泡時間，第一泡以5s~8s、第二泡以3s~6s、第三泡以3s~6s，四泡後根據個人喜好延長浸泡時間。

將沸水存於杯中直至品茗前有助於保持品茗杯的溫度，從而最大程度地保持茶湯溫度，使其香氣滋味得以最佳體現。

5、分茶

倒入品茗杯時，無論杯子大小以15ml-20ml爲宜。

6、品茶

可分三口茶湯每次入口，宜用啜茶法或含英咀華。讓茶湯充分與口腔接觸體會茶湯滋味後，再品下口。細細感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久度

焙火是一項複雜的工藝。半發酵的烏龍茶，對焙茶老道的師傅而言，講究“看茶焙茶”。焙茶師傅首先必須掌握茶葉的本質，然後掌握焙火的時間與溫度曲線。焙火的目的有二：一是降低水分，二是提香。

目的之一的降低水分，是爲了長時間保存。殺青，是第一道焙火。殺青中不論是“蒸青”或還是“炒青”，爲的是以高溫讓葉脈停止發酵。乾燥，則是第二道火功，讓水分蒸發掉。講究的焙茶，要“文火慢燉”以慢工出細活。施以低溫，分不同階段焙火，因爲茶葉內蘊含的水分要逐步去除，切勿用高火導致急火攻心，造成茶葉炭化後活性盡失。有的時候因爲前兩道火焙得不到位，而讓未焙乾的茶青過幾年後吐出水氣，或者存放不當而受潮，則必須施以第三道火。

目的之二的提香，在殺青得宜的前提下，於不同溫度與時間點，香氣將不斷變化。殺青如果不完全，則仍會有溼氣藏於葉片，焙火時葉片將難以入火，提香難以體現。殺青完全的情形下，茶葉在焙火時隨着時間推移與溫度的變化，香氣逐步發生轉變。例如，知名鳳凰單叢的名聲，來自於它超過一百種的主要香型，而焙火過程因爲時間軸的不同，往往在不同的時間點與溫度，會散發不同的花香或香型。