紅薯很甜爲什麼還含糖量低

有一個現象不知道大家注意到沒有，生的紅薯吃起來其實沒有太多甜味，但是煮過或者烤過的紅薯，吃起來就會格外香甜。之所以紅薯有時候吃起來比米飯甜，是因爲在高溫蒸煮的過程中，一部分澱粉被轉化爲了糖類物質，這些糖類物質吃起來自然是甜的。特別是街邊的烤紅薯，水分烘乾以後，糖類物質更加密集，吃起來比水煮的還要甜。