爲什麼稻穀酒不辣喉

原因有以下：

1、當地消費者習慣喝高度酒或者燒酒。

2、當地的酒中兌了食用酒精。

3、發酵時糧食表面的雜菌感染引起鈍化作用，造成酒味淡。

4、由於催陳寶的陳化作用，所以酒味醇厚。

解決方法：

1、做50度以上故鄉醇（看公司配方書）不催陳，對比當地傳統酒

2、加入酸類微量物質，如醋

3、蒸酒時加入香料或中草藥混蒸

4、結合當地飲酒習慣，將傳統工藝蒸餾完的一些新鮮酒糟放置酒度可調鍋蓋中放陶瓷球的地方，進行串香蒸餾（如米酒則加入鍋巴或炒米串蒸）

5、酒基中加入增辣劑

6、在發酵當天加入2%洗淨去皮搗爛的芋頭

7、用20度左右的尾酒在發酵第八天加入酒醅一起發酵（用量爲糧食重量的10