油鹽芝麻酥餅做法
中筋麪粉 150克 、 鹽 3克 、 溫水 65克 、 玉米油 45克 、 低筋麪粉 100克 、 玉米油 44克 、 鹽 3克 、 熟白芝麻 適量
烹飪步驟
步驟1/20
中筋麪粉150克,鹽3克,玉米油45克,溫水65克混合。
步驟2/20
揉十分鐘以上,成光滑的麪糰蓋上保鮮膜醒半小時
步驟3/20
低筋麪粉100克,玉米油44克,鹽3克混合成油酥。
步驟4/20
油皮和油酥各分成8份。
步驟5/20
取一份油皮包上油酥。
步驟6/20
捏緊收口,及時蓋保鮮膜。
步驟7/20
取一份劑子擀成牛舌狀。
步驟8/20
自上向下捲起。
步驟9/20
卷好後蓋保鮮膜醒十分鐘。
步驟10/20
醒好,再次擀長。
步驟11/20
自上向下卷緊。
步驟12/20
蓋上保鮮膜醒20分鐘。因爲這次層多了,等下還得要擀開,所以多醒一會兒。
步驟13/20
醒好再次擀長。
步驟14/20
摺疊成3層。
步驟15/20
豎過來擺好。
步驟16/20
擀長成酥餅胚。長寬度可以隨自己喜歡。
步驟17/20
擺入烤盤,表面刷上薄薄一點蛋液,撒上熟白芝麻,用手按壓實。
步驟18/20
烤箱提前預熱,上下火180度中層烤16分鐘左右。
步驟19/20
層層脆。酥的掉渣渣。
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