撕醬豆子的家常做法

食材:

黃豆100克 大醬1勺

蔥半棵 姜幾片 花生油一小勺

青椒1個 香菜1棵 香油適量

做法：

1 平底鍋燒熱，放入黃豆，黃豆的量最好能平鋪在鍋底。

2 小火慢慢把黃豆烤熟，要一邊加熱一邊晃動鍋或用鏟子攪拌。

3 炒熟的黃豆放涼後，放入清水浸泡三個小時左右泡開。

4 蔥姜切小片。

5 準備大醬。

6 炒鍋放油，燒熱後放入薑片煸香。

醬豆子

7 放入一勺大醬爆炒出香味。

8 放入泡好的豆子。

9 翻炒均勻。

10 加一小碗水大火燒開轉小火。

11 收汁快剩三分之一時，加入蔥，繼續小火至基本收幹汁。

12 盛出放涼後放青椒香菜拌勻，淋點香油。

黃豆洗淨，泡24小時以上，待豆子漲大。

2、起鍋熱油，爆香薑絲、八角。黃豆瀝乾水分，放入鍋中翻炒半分鐘後，加醬油、糖，再淋入適量水（剛好沒過黃豆）繼續翻炒，待水滾後，轉小火，加蓋燜至汁收幹（此時黃豆的表皮也起皺），最後放蘑菇精即可出鍋。