紅燒牛肉的做法怎樣又爛又軟
食材
牛肉適量,料酒適量,薑片適量,生抽適量,油適量,姜適量,蒜適量
第一步:將牛肉洗淨,然後切成一塊一塊的,便於焯水去腥。鍋中放入清水,將牛肉塊放入鍋中,倒入料酒和薑片,開火,不需要蓋上鍋蓋。大約五分鐘,等水沸騰兩分鐘後,將牛肉撈出洗淨,然後放置到砧板上,將牛肉切成片狀。裝盤備用。
第二步:熱鍋,鍋中倒適當的油,等到油溫到達一定程度的時候,倒入姜蒜,選擇大蒜最好。轉中火,大約一分鐘的時間,等姜蒜爆香後,放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中,轉大火爆炒。爆炒牛肉的時候,先不要放任何配料,先將牛肉的水分炒幹。
第三步:倒入少許的料酒和黃油醬翻炒,加少許的鹽翻炒均勻,再加入生抽,耗油,一點老抽上色。建議小夥伴們在買生抽的時候,可以買跟老抽混合的生抽,這樣就不需要放老抽,可以省去一步。翻炒均勻後,倒入清水,清水要沒過牛肉,蓋上鍋蓋,大火將水煮開,然後轉小火,慢慢的燉。清水煮幹,收汁撒些蔥花出鍋。
第四步,美味又好吃的紅燒牛肉又爛又軟完成開吃了。
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